La cuisine du Chef

Sandre au beurre blanc - Restaurant La Guinguette à Rezé (Trentemoult)
Magret de canard - Restaurant La Guinguette à Rezé (Trentemoult)
Entrée verrine - Restaurant La Guinguette à Rezé (Trentemoult)
Entrée foie gras - Restaurant La Guinguette à Rezé (Trentemoult)
Dessert tatin - Restaurant La Guinguette à Rezé (Trentemoult)
Dessert glace - Restaurant La Guinguette à Rezé (Trentemoult)

Photos non contractuelles

La carte du restaurant La Guinguette change à chaque saison.

Les entrées

Ravioles de homard et son bouillon wok et wakamé13,80 €
Foie gras de canard aux suprêmes de pigeonneaux fumés, éclat de châtaigne au miel et son pain de mie aux céréales
14,00 €
Tartare aux deux saumons et sa compotée acidulée de Granny Smith10,50 €
Bavaroise de crabes au fenouil et sa vinaigrette aux agrumes9,80 €
Éclair de mousse tiède d’escargots à la provençale12,50 €
Terrine de veau aux citrons confits à l’orientale9,80 €
6 huîtres Prat ar coum N°312,20 €
9 huîtres Prat ar coum N°318,00 €

Les salades et plats végétariens

Salade de maquereaux fumés (maquereaux fumés maison, asperges blanches et artichauts, sauce vierge)14,50 €
Salade César façon New Yorkaise (sucrine, blanc de volaille, croûtons parmesan, tomates confites, sauce césar)14,80 €
Wok de nouilles chinoises au tofu fumé16,50 €

Les viandes

Mignon de porc cuisson basse température, sauce ananas, coriandre et son gratin de patates douces19,00 €
Tournedos de canard, sauce agrumes et poivres et ses tagliatelles fraîches21,00 €
Caille farcie à la volaille, sauce aigre douce et sa purée de panais18,50 €
Pavé de veau forestier , marinade d’épices et poêlée de champignons et son crumble de noisettes19,80 €
Tartare de bœuf, classique ou césar, frites soufflées et salade verte17,60 €
Pavé de rumsteak, sauce Roquefort et son gratin dauphinois21,00 €
Entrecôte de bœuf Salers (280 gr), sauce moutarde, frites soufflées, et salade verte28,00 €
L'origine de nos viandes bovines est affichée dans le restaurant

Les poissons du marché

Dos de cabillaud demi-sel, confit à la graisse de canard, crémeux de poivre de Timut, et ses carottes au balsamique19,00 €
Maigre rôti, crème de thé noir Ceylan, purée de céleri et céleri confit18,80 €
Gambas snackées, crème de whisky et sa tortilla de pommes de terre25,00 €
Pavé de sandre au beurre blanc et son tartare chaud de tomates aux herbes19,50 €
Rôti de lotte en mousseline et homard, marinade d’algues au citron, et ses légumes rôtis28,00 €
Pavé de thon rouge en croûte d’épices façon Thai et ses nouilles chinoises28,00 €
Anguilles à la provençale (selon arrivage et uniquement le week-end)24,00 €

Le Coin Végétarian

Wok de nouilles chinoises au tofu fumé16,50 €

Le Coin Bistrot

L'intouchable Croque Guinguette et sa salade verte (uniquement le midi du lundi au vendredi)8,90 €

Les délices sucrés du pâtissier

Crème brûlée (demandez le parfum du moment)7,80 €
Comme un avocat, mais sucré (ganache chocolat noir, guacamole mentholé et granité au gingembre)8,90 €
Vacherin glacé aux agrumes (meringue, Yuzu, pamplemousse et orange sanguine glacés, crème vanillée et émulsion noix de
coco et thé matcha)
9,50 €
Illusion de noix de coco (dacquoise combawa, ganache goyave et brunoise d’ananas, mangue, passion et kiwi au lait de
coco)
9,80 €
Le tout chocolat (sphère chocolatée garnie d’un espuma au lait, d’une ganache onctueuse au chocolat noir et de billes au riz soufflés sur un streusel au chocolat)9,80 €
Tartelette à la cacahuète et fève de tonka (pâte sucrée au sésame, fondant cacahuète au chocolat blanc , cacahuète façon chouchou et sa crème onctueuse mascarpone à la fève de Tonka)8,50 €
Café ou Thé gourmand8,70 €
Irish Coffe gourmand9,00 €
Sélection saisonnière de 3 fromages affinés8,00 €
Nos chocolats proviennent de la chocolaterie " Michel Cluizel" et notre vanille de la coopérative "Bra-Panon" à la Réunion