La cuisine du Chef
Photos non contractuelles
La carte du restaurant La Guinguette change à chaque saison.
Les entrées
| Soupe à l’oignon gratinée | 8,70 € |
| Lingot de foie gras de canard, chutney de dattes, pain de mie toasté | 14,00 € |
| Mousseline de St Jacques, et ses médaillons fumés, crémet de la mer au Noilly-Prat | 12,70 € |
| Feuilleté de pleurotes, foie gras et son sot-l’y-laisse de dinde, sauce au Porto | 9,70 € |
| Panacotta d’asperge, saumon fumé et ses œufs, feuilleté au pavot | 12,00 € |
| Ravioles de crabes et gambas, bouillon de miso et wakamé | 13,00 € |
| 6 huîtres Prat ar coum N°3 | 12,00 € |
| 9 huîtres Prat ar coum N°3 | 16,50 € |
Les viandes
| Caille farcie à la provençale, jus au miel, et ses pâtes fraîches | 18,70 € |
| Wok de volailles parfumé au curry vert, choux chinois au gingembre, et sa sauce soja | 19,20 € |
| Carré d’agneau, son jus de thym et sa poêlée de courgettes | 24,00 € |
| Cassolette de rognons de veau façon « Guinguette » | 18,40 € |
| Tartiflette de patate douce | 18,70 € |
| Entrecôte de bœuf Salers (280 gr), sauce roquefort, et son gratin dauphinois | 27,70 € |
| Tartare de boeuf (classique ou César), frites et salade verte | 17,70 € |
Côte de boeuf (1kg), beurre maître d’hôtel, frites soufflées, salade verte
(pour 2 personnes, compter 20 min de préparation) | 54,00 € |
| L'origine de nos viandes bovines est affichée dans le restaurant |
Les poissons du marché
| Rôti de cabillaud, sauce Nantua et sa purée de fenouil à l’aigre douce | 18,70 € |
| Croustillant de saumon, coulis de Papillote de lotte aux agrumes confits et son beurre d’agrumes au thym | 22,70 € |
| Pavé de bar sauvage sur son « Risothaï » chutney de chorizo à l’oignon rouge, sauce vinaigre doux) | 28,20 € |
| Pavé de sandre au beurre blanc et son flan de butternut | 18,70 € |
| Filet de dorade, crème de coriandre, poêlé forestière | 19,20 € |
| Cassolette de homard au poivre et lavande, cake d’algues | 26,00 € |
| Anguilles à la provençale (selon arrivage et uniquement le week-end) | 23,20 € |
Les délices sucrés du pâtissier
| Crème brûlée à la vanille de la Réunion | 7,70 € |
| Sphère pomme granit Smith et céleri confit (mousse pomme, céleri confit au miel et ganache spéculos, sur son biscuit spéculos chocolat au lait) | 8,90 € |
| Finger coco et fruits exotiques (mousse coco, gelée de passion et mangue, crème diplomate passion, et sa meringue coco, sur son crumble « Granola ») | 8,90 € |
| Tartelette d’automne crémeuse aux fruits secs (fond de tarte sucrée, crémeux vanille, glaçage praliné, et ses fruits secs au naturel accompagné de sa glace vanille) | 8,70 € |
| Dôme au citron et cassis (biscuit, gelée cassis et crémeux citron vert) | 8,70 € |
| L’intense chocolat (biscuit brownies et shortbread cacao, ganache chocolat blanc et chocolat au lait, fève de Tonka glaçage au Grué de cacao et sa sauce chocolat) | 9,20 € |
| Café ou Thé gourmand | 8,50 € |
| Irish Coffe gourmand | 8,80 € |
| Nos chocolats proviennent de la chocolaterie " Michel Cluizel" et notre vanille de la coopérative "Bra-Panon" à la Réunion |
Le Coin Bistrot
| L'intouchable Croque Guinguette et sa salade verte (uniquement le midi du lundi au vendredi) | 8,70 € |
| Sélection saisonnière de 3 fromages affinés et son mesclun de salade | 7,40 € |
